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南海里水“十大金牌烧腊”名单出炉擦亮“麻奢

更新时间:2021-11-25

  昨日,南海区里水镇发布2019年梦里水乡“十大金牌烧腊”“十大烧腊工匠”“银牌烧腊”的获选名单。这是里水第一次举办镇内烧腊评选。

  此次评选活动是里水“粤菜里·水乡味”粤菜师傅工程的其中一项。据悉,2019年11月27日,“粤菜里·水乡味”粤菜师傅工程2019梦里水乡生产环节(烧腊)名菜、名人评选活动在里水食品集中加工中心举办,活动集中了里水36家烧腊加工单位的71个菜品,种类包括烧肉、烧鹅、烧鸭、烧鸡、卤水等。评选就烧腊的色、香、味、形进行评分,重点考察烧腊原辅料来源情况及使用食品添加剂的情况。对工匠的评选维度则重点侧重于烧腊技艺和独门秘方。

  比赛以五位专业烧腊美食评委打分的形式进行,最终南海区御丰烧腊加工场的烧鹅等10个菜品获2019梦里水乡“十大金牌烧腊”称号。黄志铭、陈志安、陈永华、莫展祥、梁启昌、苏志伟、钟耀添、岑家强、邓志暖、刘明远等10人获2019梦里水乡“十大烧腊工匠”称号。南海区里水暖记烧腊加工店的烧鹅等10个菜品获2019梦里水乡“银牌烧腊”称号。

  接下来,这些获奖作品和个人将在里水百花宴活动中进行命名,擦亮“麻奢烧腊”区域品牌,进一步推进餐饮业与上下游企业融合发展。


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